Flipper's: El Refugio de Cala Llonga que Sobrevivió a la Pandemia Gracias a los Sabores Locales

Desde 2003, Flipper's en Cala Llonga ha sido un punto de encuentro esencial tanto para turistas como para residentes. Este establecimiento, dirigido por José Ortiz, no solo es un lugar de encuentros sino un testigo de la evolución turística de Ibiza. José llegó a la isla en 1985, y su historia en la hostelería comenzó en un camping donde vivió con su padre. Con el tiempo, y tras experiencias laborales en Reino Unido y otros puntos de Ibiza, abrió Flipper's, un local que originalmente se dirigía al turismo internacional. Durante la pandemia, cuando las restricciones afectaron a gran parte del sector, Flipper's encontró un nuevo público local que se convirtió en fiel por su roast beef —un plato típicamente británico que resonó entre los residentes isleños. Junto con platos tex-mex que continúan conquistando paladares, Flipper's ha mantenido su atractivo incluso en tiempos desafiantes. José Ortiz, al observar la transformación del turismo en Cala Llonga, nota un cambio hacia estancias más cortas y un enfoque hacia el 'todo incluido' en los hoteles, lo que ha alterado la dinámica tradicionalmente familiar de la zona. Sin embargo, las largas conexiones con turistas que regresan década tras década son un testimonio del espíritu acogedor de este lugar. Ahora, con Samuel Ortiz al mando, quien ha tomado el batón de mano de su padre, Flipper's se prepara para la próxima fase de su legado familiar en Ibiza.