En Sant Agustí, Es Cucó es mucho más que un simple bar; es un pedazo de la historia viva de Ibiza. Desde su apertura en los años 60 por Vicent Marí y Pepa de Can Garxò, el establecimiento ha evolucionado sin perder su esencia. En 1977, las regulaciones obligaron a separar la tienda del bar, pero esto no frenó su éxito. Convertido en un punto de referencia para trabajadores de hoteles cercanos, su especialidad en pollos a l’ast sigue atrayendo a isleños y turistas por igual. Pese a los cambios en gestión familiar y una reforma en 1988, que amplió el espacio y la cocina, Es Cucó continúa siendo un lugar de encuentro y amistad, donde cada generación encuentra una razón para volver. Maria Escandell, al frente de la gestión actual, rememora anécdotas y bebidas típicas como el 'vaporet' y la 'barratxeta', manteniendo viva la tradición en una isla donde la modernidad a menudo desplaza al pasado.
