La Gastronomía de Ibiza y Formentera recibe su reconocimiento en medio del desafío por falta de personal

La Academia de Gastronomía de Ibiza y Formentera ha llevado a cabo su ceremonia de premios anuales en la Escuela de Hostelería en Sa Coma. La entidad ha reconocido la excelencia y la innovación en la gastronomía de las Pitiusas, destacando el esfuerzo de chefs, productores y agricultores locales. Entre los galardonados destacan Oliver Pérez como mejor cocinero y el emblemático restaurante Can Anneta. No obstante, la celebración ha estado marcada por la creciente preocupación en el sector de la hostelería por la falta de personal, atribuido a la escasa disponibilidad de vivienda y las exigentes condiciones laborales. Paco Tur, propietario del Celler de Can Pere, ha expresado su preocupación por la sostenibilidad del sector si no se solventa este problema. El evento contó además con una degustación de platos tradicionales, como la reconocida frita de calamar, subrayando la importancia cultural de la gastronomía pitiusa. El Consell de Ibiza destacó la relevancia del producto local, como el cordero, para preservar la identidad culinaria de la isla. Esta situación pone de manifiesto la necesidad de un equilibrio entre tradición y modernidad para asegurar el futuro turístico y económico de Ibiza.